制作方法
地瓜干：條狀或塊狀，色澤橘紅，味甘性平具有和血補中，寬暢通便，益氣生津等食用和藥用功能，被聯合國譽為最健康的食品。
　　地瓜干制作方法：原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、自然晾曬（或烘烤）。
　　地瓜干食用與藥用：有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據研究，地瓜干營養較為均衡，蛋白質效率與牛奶相近，蛋白質中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養、衛生家的重視。它既可以當零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。
　　值得一提的是清代貢品連城紅心地瓜干。素有閩西著名"八大干"之一美稱的連城紅心地瓜干色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌。早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品，清宮御廚還把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席上的上乘名點--金如片。連城地瓜干是得天獨厚的自然條件形成的，所以，連城又有"中國紅心地瓜干之鄉"美稱。產品不僅暢銷大江南北，還遠銷東南亞和北美洲等國家和地區。連城僅地瓜干一項，年產值就達三億元，已形成良好的"地瓜干效應"。 
　　地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉村土質松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素a、b含量。制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜干實為饋贈親朋之佳品。
　　同時臨沂康為食品引進日本的技術，采用優質紅薯，經清洗、蒸熟、切片、自然晾曬制成，保持了紅薯中最好的成分，在整個過程中，沒有任何添加，是純天然食品，產品大量銷往日本、韓國、美國等國家。臨沂康為食品從日本引進的這種地瓜干生產技術，逐漸在國內擴展，正在形成規模經濟。本片甘甜味美，色呈淡黃色，經冷庫儲存后，表面形成淡淡的白色糖霜，是真正當真無愧的純天然無添加食品。

保存： 最好的保存方法是冰箱冷藏保存， 如果短時間內吃完可以放冰箱保鮮保存，冰箱冷凍可以長時間保存，如果沒冰箱可以將地瓜干從袋子中拿出通風干燥、陰涼處存儲，切記不可捂了，如果放在潮濕不通風處存放，就會發生霉變，那樣的不能吃了。

注意：地瓜干（番薯干）干了以后會有白霜，這是地瓜干本身的植物糖（像柿餅上的白霜一樣），吃了對身體有益！

各地名品
　　番薯干在閩西各縣都有，但連城番薯干卻以它獨特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心番薯制作而成，所以又舟紅心番薯干。這些鄉村土質松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心番薯生長。這種番薯干保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 保留了天然色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，具有豐富的葡萄糖和維生素A、B、C、D以及微量元素銅、磷、鐵等，屬生理堿性食物，能對米.面.肉類的生理酸性起調節作用。它補氣和血、益肝脾、去瘀毒、舒經絡，有預防便秘和防癌作用。是增進健康、解除疲勞的營養最完全食品，在保質期內表面會起一層白色糖霜，食味更佳。地瓜被美國、日本學者譽為有特殊營養功能的美容、長壽保健食品。連城番薯干實為饋贈親朋之佳品,是一種良好的旅游、休閑食品。 制作方法一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。 連城紅心地瓜干產品在國內外各種展覽中多次獲獎，并通過中國綠色標志認證。目前紅心地瓜干有條、片、仔、丁等四個系列，產品含有大量蛋白質、碳水化合物和少量脂肪，且含有豐富的維生素及人體所必須的微量元素，據測算，其氨基酸評價是比較接近人體EAA模式的。該產品風味獨特、松脆、香甜、有利增進健康、消閑解乏。連城紅心地瓜干在國內外具有較高的知名度，并深受消費者喜愛，產品已銷往全國三百多個大中城市，并出口到日本、韓國、新加坡等東南亞國家和地區。連城紅心地瓜干種類有：條、片、仔、炸。